落合山林の季節の話題をお送りします

マツタケ

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• 2010年11月04日

マツタケはその希少性から高価な食材であり、キノコの王様です。
今年のような猛暑の年でも全国的には豊作という結果。
いったい、何が松茸の発生の決め手となるのか、未だに不思議がいっぱいです。

理屈としては、マツタケ菌がアカマツなどマツ科の樹木の根に感染して菌根を形成し、
水分と温度が適した状態になったときにキノコとして現れると言われます。
よって、土中で菌根を形成しかけても残暑が続いたり、山が乾きすぎていれば
キノコの状態まで成長できずに極端に不作年となります。