落合山林の季節の話題をお送りします

シカ

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• 2022年02月08日

日曜日に知人の猟師からシカが捕れたとの連絡があり、捌くのをお手伝いしました。

約30㎏のメスで、毛並みがきれいというのが第一印象でした。

イノシシよりも臭みがないのは草食だからでしょうか。
皮を剥いで、ブロック肉に分けていく手順はイノシシと同じですが、
毛が抜けやすく肉に付着する点は注意が必要でした。

シカは脂身がほとんどなく赤身でヘルシーです。
今年こそは狩猟免許を取って獣害減、ジビエ推奨に取り組みたいです。

【2022.2.6　真庭市内】